岁末年初，因杀年猪、婚嫁、节日宴请等事宜而组织的农村客事日渐增多，为防范化解食品安全风险隐患，保障广大人民群众身体健康和生命安全，姚安县人民政府食品安全委员会办公室发布如下风险预警提示：

一、严格落实农村集体聚餐报备管理。农村集体聚餐的举办者、承办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全程负责，应自觉履行报备义务。自办或委托承办群体性聚餐50人以上的，举办人（承办人）须于宴席举办5日前将聚餐时间、地点、餐次、人数、菜单、承办厨师、饮用白酒、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委会申报备案，填写备案表，签订承诺书，并接受食品安全协管员或乡镇食安办工作人员的检查指导。

二、聚餐场所要保持内外环境整洁。食品加工场所和就餐场所要远离污染源，应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。

三、严格规范加工人员健康管理。承办厨师及帮厨人员应当持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事农村集体聚餐厨师及帮厨工作。

四、严格规范原料采购及进货查验。采购食品时要认真查验、索证索票并妥善保存，食品要加盖加膜、按照温湿度要求存放。不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品和有毒有害或非食用物质；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购和使用发芽土豆、野生菌（含干野生菌）、鲜黄花菜、四季豆、东北油豆、久泡木耳、草乌附子等加工制作食品。

五、严格规范菜肴加工制作行为。加工制作菜肴应当做到烧熟煮透，加工好的成品在常温下贮存不超过2小时。剩菜剩饭冷藏不超过24小时，食用前应当彻底加热煮沸。餐饮具和用具要清洗消毒，区分使用，生熟分开。对宴席食用的所有品种食品必须留存125克以上的样品，冷藏保存48小时以上。

六、危险物品要严管防止误饮误食。农兽药、鼠药、除草剂等有毒有害物质要加强管理，与食品隔离保存，避免误食。使用生物柴油、醇基燃料、甲醇等做燃料、助燃剂的应专人管理、专区贮存，不得与食品混合贮存，其盛装容器应当标识产品名称并张贴“禁止食用”等警示语，形状、颜色等与盛装散装白酒、水等食品（原材料）的容器有明显区分，避免误拿误用酿成悲剧。

七、应当从合法渠道购买白酒。农村集体聚餐举办者（承办者）应当选购正规厂家生产的预包装酒品，散装白酒应当从合法渠道购买，并索取票据、凭证。禁止使用无产品标识、无生产厂家、无生产地址等来源不明的散装白酒，禁止使用家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒等酒品。倡导健康饮酒、文明饮酒风尚。

八、大力倡导文明节约反对餐饮浪费。农村集体聚餐举办者（承办者）应勤俭节约不浪费，办理宴席不攀比。适度备餐，自觉抵制聚餐浪费行为，做到“光盘行动”，争当抵制餐饮浪费的践行者、勤俭节约的示范者、文明健康的倡导者。

九、农村集体聚餐发生问题要及时报告。聚餐后如出现就餐人员腹泻、呕吐、发热等疑似食源性疾病症状，应及时组织就医，并立即向所在村委会（社区）、乡镇人民政府报告，同时保护好现场，配合相关部门开展调查处置。

广大群众如发现农村集体聚餐存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报电话。

姚安县人民政府食品安全委员会办公室 

2026年1月7日